Le uve di Priore vengono pigiate

Dicembre è arrivato, ed è quasi  arrivato anche il momento di pigiare le uve  che ci daranno di Priore. Dopo 2 mesi di riposo sui graticci, con temperatura e umidità costantemente controllate, le uve si sono gradualmente appassite. Le buccie stanno ragiungendo il grado di maturazione desiderata, la concentrazione della polpa è quasi al giusto livello ed a breve procederemo con la pigiatura. Per qualche tempo il mosto rimarrà a contatto con le buccie che gli trasmetteranno anche una  tanicità importante. Successivamente il vino ottenuto sarà  affinato  per 24 mesi  in botte , e successivamente in bottiglia. L’annata è stata splendida, quindi cominciamo con entusiasmo questo nuovo percorso, che richiederà molta pazienza, ma sarà sicuramente ripagato da grandi soddisfazioni.

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Rosso Molino e i sapori d’autunno

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Come abbinare il nostro Rosso Molino con i sapori unici e caratteristici dell’autunno? Noi vi consigliamo un gulash di cinghiale su un letto di funghi porcini.

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Le vigne d’inverno

L’inverno sta arrivando lentamente, e le vigne iniziano il loro periodo di riposo.

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Le vigne d’inverno

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Le uve di Priore continuano l’appassimento

Le uve di Priore continuano il loro periodo di appassimento, sotto una costante vigilanza dello stato di appassimento e del livello di umidità, volta a garantire la massima qualità dei chicchi. Attendiamo con piacere l’arrivo di Dicembre per la pigiatura di quest’uva straordinaria.

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Le vigne dopo la vendemmia

Ecco… queste sono le nostre vigne dopo che ci hanno dato i loro frutti.

Nel nostro blog abbiamo cercato di farvi capire il ciclo della pianta, dalla prove di labotorio alle potature, dalla germogliazione allo sviluppo delle uve fino alla raccolta dell’uva.

Speriamo di essere riusciti a trasmettere quanto straordinario sia il mondo che circonda il vino.

Scriveteci se avete piacere di conoscere meglio qualche aspetto.

Paolo

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Fine delle vendemmie

Sono finite le vendemmie. L’uva è al sicuro in cantina. Le uve bianche sono diventate vino, mentre le uve rosse sono ancora in fermentazione e le uve di priore sono in appassimento.

Siamo pronti per un’annata interessante e ricca di soddisfazioni.

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Magnum Priore al Simposio 2015 – Roma

Nel corso della manifestazione Simposio – Trionfo del gusto 2015, a Roma, è stato stappato il magnum Priore 2008. Una riserva di straordinaria gradevolezza, che ha trovato notevole consenso tra i degustatori.

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Simposio – Il trionfo del Gusto 2015

Lusso e gusto – Il 3 e 4 ottobre 2015 la nostra azienda si trova a Roma al Simposio – Il Trionfo del Gusto 2015, presso il Palazzo delle Fontane Eur. La manifestazione, che ci sta vedendo partecipi in questi giorni, è una rassegna delle eccelleze made in Italy, dove i nostri vini sono stati notevolmente apprezzati.

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Vendemmia 2015: Lison Classico e Chardonnay

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Abbiamo concluso la vendemmia dei nostri vigneti di Lison Classico e Chardonnay. Il clima ci è stato particolarmente favorevole, così abbiamo portato alla massima maturazione le nostre uve.

Siamo convinti infatti che il frutto mauro è quello più buono, pertanto anche l’uva deve essere più maura possibile per poter ottenere un buon vino.

In particolare anche in questa vendemmia abbiamo dato molta importanza alla buccia, che gioca un ruolo fondamentale per qualsiasi tipologia di vino, anche per i bianchi: abbiamo attuato un gioco attento nello scegliere quando espellerla per far si che il vino possa evolversi al meglio.

E adesso… che la vinificazione dei nostri bianchi abbia inizio!

 

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